整只鸡怎么炖好吃又嫩？ 玉米炖全鸡，肉质细嫩，汤鲜味美_世界今头条

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玉米炖全鸡，肉质细嫩，汤鲜味美，汤中还带有玉米的浓浓的清甜。属于滋补类高营养汤品。既能有效地补充营养，又有提高人体免疫力，增强体质的作用。炎炎夏日，身体消耗大，也不能总是吃清淡的东西，适当地补一补还是有必要的。

起锅烧水，水开后往锅中加入食盐一勺，料酒两勺，生姜片三五片，然后我们让全鸡倒挂金钩，左手拎着鸡脚，右手拿着勺子，把热水一勺一勺的淋在全鸡身上，这样可以让鸡肉变得更加紧实。大家看看。淋过热水的地方鸡肉是不是已经紧绷了。这时候锅中还出现了一些白沫，这是腥味的来源，我们不用管它，反正这个水我们最后是不要的。当我们把鸡肉浑身上下都淋了个遍之后，然后把鸡整体放入锅内，让鸡脚也能在热水中烫一下。烫好的全鸡我们把它取出来，放在温水中再次冲洗干净。小重点，这时候鸡我们一定要用温水洗，如果是用凉水的话炖出来的鸡肉就会很柴。

鸡在洗的过程中我们发现鸡身上还有很多细细的茸毛没有处理干净。这个处理起来SO EASY。把燃气灶点火，把鸡在火的上面来回地翻动一下，这样就轻松地把鸡身上的一些细小的茸毛都瞬间化为乌有了。

这时候我们把全鸡放在砧板上，往鸡肚子里塞三粒，我们用高度白酒泡过九九八十一天的红枣，和同样用高度白酒泡过三年的西洋参一根。宁夏枸杞取出一把，也统统地塞入鸡肚子内。最后再往里面塞几片姜片。没想到小小的鸡肚子里面，居然还能塞下这么多东西，真是小度量大容量呀！

接着我们把电饭锅加水通电，把全鸡肚子朝下的加入电饭锅内，肚子朝下是为了更方便的把鸡肚子里面的材料的营养和香味煮出来。国内的水量不用太多，没过大半个鸡身就可以，要是水太多了煮出来的汤的味道就不够香浓了。一切准备就绪，这时候我们盖上锅盖，按钮调到炖鸡键，温火慢炖一个半小时。

时间差不多了，我们揭开锅盖，这时候一股浓烈的香味扑鼻而来，瞬间满屋飘香。大家看看，现在的全鸡是不是已经被炖得油光发亮，充满食欲了。如果汤中这时候还有少许浮沫的话我们就用勺子把它们打去，否则有碍观瞻。

这鸡炖得太诱人了，实在忍不住了，我就用小刀悄悄地把鸡肚子划开，取出几块鸡胸肉，大家看看，现在的鸡肉是不是雪白雪白的呢？这时候肉质紧实有嚼劲，管它三七二十几，先来点鸡肉，整点靓汤喝了再说。

肉足汤饱，我们继续。取出从老家带过来的玉米两根，把它门剥皮洗净之后，用刀斩成三厘米左右的小段，然后从中间一分为二，切好后装入盘中备用。

接着我们把鸡肉带汤挑出配料之后从电饭锅内转入炒锅内，然后把玉米也加入锅内。先用大火煮开，然后再用温火慢炖半个小时，这样除了能让玉米充分地吸收鸡汤的香味之外，也能把玉米的清甜很好的熬煮出来溶入到鸡汤内。真是很好地做到了你中有我，我中有你的节奏。随着熬煮的时间的推移，大家看看，我们的汤是不是从原来的淡黄色变成了现在的奶白色了。

这时候玉米炖全鸡就大功告成了，我们取出一个大碗，把他们盛入碗中，一道历时三个多小时的玉米炖全鸡汤就煲好了。这样做的玉米炖全鸡，鸡肉细嫩，玉米甜糯，鸡汤的浓烈融合了玉米的清甜，喝起来一点没有油腻感。真是让人流连忘返。

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