腊八饭的家常做法步骤_腊八饭的家常做法

1、小时候总盼着过年，那时候感觉一年过的好慢。

2、记忆里总是牵心、惦记着过年能穿上父母提前准备好的新衣服，吃糖果、啃骨头、发压岁钱的期望，还有那随着年龄抹不去的腊八饭的记忆！腊八节做腊八饭农历十二月(腊月)初八，是我国民间的传统节日—腊八节。

3、过了腊八就是年，小时候心里总期盼吃腊八饭，每年的腊月初七是母亲和乡亲们最忙活的时候，提前准备做腊八饭所需食材是街坊邻居、乃至整片村子比较热闹的时候。

(资料图片)

4、去邻居婶家借点红豆，给临街嫂家送点黄豆，谁家磨了大粒的玉米榛子……，四邻们相互往来、接济、互助。

5、过了腊八节，很快就过年了。

6、腊八节源于佛教的“成道节”。

7、这天吃腊八饭喝腊八粥成为民间普遍的风俗。

8、下面一起来看看腊八饭的家常做法。

9、腊八饭一、腊八杂粮米饭主料：大米300g；辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量；准备材料：玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米。

10、2、将上述材料除白米、小米外全部浸泡。

11、3、将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。

12、4、滴上几滴花生油(可以使米饭更香)，电压力锅煮熟即可。

13、二、川味腊八饭属于京菜菜谱，主要原料是江米、饭豆、红豆;工艺是蒸，制作难度中等；腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆；腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。

14、腊八饭的做法：江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。

15、豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水；2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。

16、3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。

17、4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。

18、5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。

19、油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。

20、6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。

21、7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右(锅边太满，米该不好拿了)。

22、8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。

23、9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。

24、10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

25、1摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。

26、12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。

27、13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。

28、14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。

29、15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。

30、16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品腊八饭上即可。

31、用料：大米150克，小米20克，红豆20克，薏米20克，绿豆20克，川味香肠1节，土豆小半个，白心红薯半个，铁棍山药1小段，莴笋1小段，芋头1小块，葱花少许，姜蒜末适量，水适量步骤2将所有豆米洗净控水。

32、备用。

33、步骤3土豆，红薯，山药，莴笋，芋头洗净去皮切豆粒丁。

34、步骤4香肠蒸熟切丁。

35、步骤5锅烧热放入香肠，煸炒出油，出锅。

36、步骤6放入姜蒜爆香。

37、步骤7将香肠倒回锅中翻炒均匀。

38、步骤8加入薯丁，翻炒片刻。

39、步骤9加入豆米，步骤10翻炒均匀。

40、步骤11倒入电饭煲内胆，加入水，没过所有食材。

41、步骤12设定预约3小时。

42、步骤13定时结束，电饭煲提示音起，揭盖，步骤14盛出，撒葱花，趁热食用、烹饪技巧香肠原本很咸，饭中便不再加盐。

43、所有材料可以随自己喜好任意调整变化。

44、也可以不用预约，直接设定为煮饭，即可。

45、要想做好腊八饭，头一天晚上把腊八粥所有的东西各种豆类，大小米等八九样东西准备好豆类的东西，要用水泡一晚上，第二天就很好收了，第二天早晨，猪猪，半个多小时煮的粥，粘稠点更好吃首先我们先准备好用料，糯米莲子，红枣，核桃仁儿糖水。

46、2、把所有的食材在水里面浸泡四个小时以上，然后再把泡好的糯米全部放在锅里面开始煮上三分钟，3、这个时候就可以把锅里面的米捞出来，然后控干水分，4、最后再把锅里面的米都捞出来，然后和红枣莲子全部摆在碗里面，上蒸笼蒸20分钟就可以了，5、在摆放碗的时候，一定要把红枣和大米放在最下边，将蒸好的糯米放在最上面，6、这个时候蒸好之后就可以直接倒扣在盘子里面，这样做出来的八宝饭才会看起来更加的好看。

47、7、最后再用熬好的糖水和水淀粉勾芡一下，就可以直接浇在米饭上了。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

关键词：